2姜切片，蔥切段。
這條魚是用刀子剖開的
用姜擦空鍋。
5鍋裏倒油，熱油，放入魚。
6魚兩面煎至金黃色時，放入姜片和蔥段。
7之後倒入料酒，生抽，老抽。
8倒入沒過魚的開水，小火燉20分鐘，加鹽。
9火收集果汁
10好吃的紅燒鯽魚就出鍋了。
技巧
(1)姜片擦鍋底可以防止魚皮粘鍋。
②用45度斜刀切三刀，可以讓魚更入味。
(3)將魚洗凈晾幹，沿鍋邊慢慢放，不易漏油。