玫瑰大頭菜引種

玫瑰大頭菜是雲南的名產。創建於明末清初，於1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲獎。玫瑰大頭菜色澤棕紅，脆潤，香甜。它是以當地出產的芥菜為原料，配以鹽、紅玫瑰糖、麥芽糖、老白醬等輔料，腌制、曬幹，封池發酵而成。將玫瑰大頭菜切絲炒肉，或將青椒切片炒肉，做壹頓清爽的飯菜；也可以切丁，用青椒碎和肉末炒，也可以把肉末換成青玉米飯。昆明人稱這道菜為“炒三排骨”，是深受昆明人喜愛的家常菜。玫瑰大頭菜也可以切片當泡菜生吃。在昆明所有的雜貨店和各大百貨商店都有賣。