我習慣先把深海魚切成塊，再切成片，壹次煎壹塊就夠壹頓飯了。
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用鹽和黑胡椒將魚腌制30分鐘左右。
在鍋裏用熱油炒姜片，魚皮向下煎1分鐘，然後轉小火，蓋上鍋蓋煎5分鐘；
倒入醬油，然後把魚翻面，撒上蔥花，蓋上鍋蓋，繼續小火煎5分鐘，OK。
技巧
我的是7-10斤的深海張紅，肉厚。如果是比較小的魚，請控制在8分鐘左右。