原材料/調料
2肘帶皮，醬油，料酒，糖，蔥，姜，花椒，八角。
工作方法
1。將肘子刮幹凈，放入開水鍋中煮至半熟後取出，擦幹水分，抹上醬油。？
2。將肘子的皮炸至棕紅色，然後取出。冷卻後切成3厘米寬的片，深度要切到皮膚。將洋蔥切成幾英寸，姜切成幾片。
3。將肘皮面朝下放入大碗中，放入醬油、湯、蔥、姜、花椒、八角、糖，放入鍋中蒸熟，取出，撈出蔥、姜、花椒、八角，扣入大盤中。