香蕉水是由乙酸戊酯在1850中制成的。乙酸乙酯、醋酸鹽、苯、甲苯、丙酮、乙醇、丁醇制成混合溶劑,稱為香蕉水。純香蕉油是壹種無色透明易揮發的液體,有強烈的香蕉味,微溶於水,溶於各種有機溶劑,易燃,主要用作繪畫的溶劑和稀釋劑。