1.將蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、十三香、鹽放入碗中，再加入少許澱粉和半碗水調成調味汁；
2.將肉切成小塊放入碗中，用醬油、料酒、鹽腌制片刻；
3.將腌制入味的肉加入澱粉和雞蛋中攪拌均勻；
4.鍋裏燒植物油至五成熟，放入肉塊炒熟；
5、皮脆撈出；
6、鍋中放少量油，將青椒和胡蘿蔔放入鍋中翻炒，最後將調料汁倒入鍋中，快速翻炒幾下。
滑肉段:正宗東北菜，東北餐館最受歡迎的大肉菜，和鍋包肉壹起被稱為東北菜的經典代表。