2.鮑魚去殼清洗幹凈，在飛機上打花刀。
3.土豆去皮切成長條狀後，用清水洗掉表面澱粉，控幹。
4、先把土豆炒熟，不用炒。
5.煎至棕色。
6.鍋底熱油，放入1大料炒香。
7.加入蔥和姜。
8.煮醬油和蠔油。
9.加入土豆翻炒均勻。加水，不加土豆。鍋蓋煮開後，轉小火燉至半熟。
10，加入鮑魚、鹽、糖調味。繼續燉5-8分鐘。
11，火上收汁即可，註意不要收的太幹。