食材:青茄子、長豆角、蔥、姜、蒜。
調料:精鹽、豬油、味精、色拉油。
生產流程:
1.茄子洗凈，切成長條備用，豆角切段，蔥、姜、蒜切片。
2.鍋中加熱色拉油，放入茄子和豆角，放入油中炸熟。
3.鍋中放少許豬油，爆香蔥、姜、蒜，放入茄子、豆角，加調料煨至熟即可食用。
特點:色澤翠綠，柔軟可口。
小貼士:
1.炸茄子的油溫不能太低，也不能太高。
2.燃燒時間不宜過長。