2、看顏色:可以通過芡實的外觀顏色來判斷質地的好壞。若色澤白亮，形狀渾圓無損，並附有粉狀細顆粒，質地壹般為蠟質，新鮮良好。如果顏色是白色的，但很暗，芡實的質地很好。需要註意的是，如果芡實的顏色是白中帶黃，可能是年代久遠，質地為土黃色。
3、咬:芡實要幹，否則容易發黴。鑒別是否幹燥，可以用咬合力是否牢固，牙齒是否脆脆，身份是否略顯堅韌。
4、鼻聞:聞有無異味，如有硫磺味，可能是被蟲蛀後加工的。