農家炒雞配料

香料：八角50克，小茴香60克，白豆蔻30克，胡椒50克，草扣30克，丁香15克，肉蔻30克，香葉50克，桂皮30克，白芷80克，沙姜60克，陳皮30克（全部香料倒入鍋中，用小火焙黃，然後再把各種香料打碎拌勻，以上香料是10份炒雞的用量）

醬料：6月香黃豆醬80克，東古壹品鮮30克，冰糖50克，老抽20克，李錦記蠔油35克（3斤小公雞的量）

炒雞用菜籽油和豬大油混合更香，多放點蔥、姜丁，放點青花椒，湯汁收幹壹點。