1.將肉切成大塊，洗凈，焯水。
2.燒另壹壺水，加入洋蔥打成結。水開後，倒入肉，蓋上鍋蓋，小火燉2小時左右，直到肉變軟。
當肉快熟的時候，開始加熱油鍋，鍋裏放2/3左右的油。
4.油熱後，取壹大塊肉瀝幹水分。立即放入油鍋中炸(壹定要小心濺油)6分鐘左右，並不時翻動以防炸焦粘底。
5.將炸好的肉立即浸泡在冷水中，使肉結殼。然後炸掉下壹塊