1.雞瓜洗凈，放入兩片檸檬和鹽，焯壹下。
2.瀝幹水分，加入壹包鹽雞粉，拌勻，腌制壹到兩個小時。
3.調整鹵水成分
4.鍋中加入適量的水、鹽、料酒、醬油和準備好的鹵料，燒開後倒入壹包鹽雞粉。
5.取出檸檬片，將雞爪倒入湯鍋，煮五分鐘。
6.大火再煮五分鐘，關火十分鐘。
7.煮熟的鹹鳳爪撈出瀝幹水分後放入冰箱冷凍即可食用，口感更佳。