輔料:蝦皮50克，花椒25克(青尖)。
調料:鹽5g，白糖2g，蔥10g，姜10g，植物油35g。
炒蝦米的做法:1。將蝦用溫水浸泡，洗去雜質，瀝幹；
2.茭白去皮，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，直切成兩半，再切成斜刀片；
3.青椒洗凈，去蒂去籽，切段；
4.將鍋置火上，放入植物油燒熱，放入蔥、姜末、蝦皮，翻炒至香，放入少許茭白片、青椒段、鹽、糖、水，翻炒半分鐘，即可食用。