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膨化玉米空心棒的配方

該膨化產品的配方為粗玉米粉、水、蛋白粉、糖、澱粉、鹽等。

將950克粗玉米粉與50克水混合,充分攪拌,用擠壓機在35兆帕的壓力下擠壓,得到膨化玉米。將膨化玉米幹燥至水分含量為2%,並噴灑植物油以制成膨化原料。另外,制備壹種糖漿,糖漿的配方為:醬油20份,糖60份,色素1份,調味料0.1份,植物油0.2份,乳化劑0.1份,水適量。

將這些比例的配料煮至白利糖度65,溫度保持在50~70℃,將膨化玉米浸泡在糖漿中5~7s,用離心機退漿5s,去除多余的糖漿。將加工好的膨化玉米放在架子上,用80℃的熱風烘幹。