2、提前焯壹下水，去除血水和雜質，撈出沖洗幹凈，瀝幹水分；
3、蔥切段姜切片，各種香料沖洗幹凈，晾壹下水分；
4、起油鍋，爆香所有的香料；
5、加醬油、老抽和料酒，添加適量水和老鹵，加冰糖，煮開；
6、添加鴨脖煮開，添加適量鹽調味，轉中火燉煮30分鐘；
7、關火，充分浸泡；
8、吃之前，撈出瀝幹，鋪在烤盤內，200度，上下火烤20分鐘左右即可；
9、用過的鹵汁過濾下，可以收在冰箱裏下次再用。