2.選擇新鮮的排骨和軟骨(每公斤骨頭配2公斤肉)。
3.剁碎腌制:將排骨剁成3厘米寬的小塊，清水洗凈，撈出瀝幹水分。將蔥姜切段，與其他調料壹起倒入容器中拌勻，再將排骨倒入容器中拌勻，腌制30分鐘。
4、糊、煎:500克水、澱粉、面粉、雞蛋調成幹糊。
5.將腌制好的排骨和調料壹起倒入糊中，用木棒攪拌均勻。
6.將油加熱至180℃，倒入排骨，註意炸透。約10分鐘後，排骨表面呈暗黃色，取出成品。