1.選取適量芥末頭，洗凈:
2.將洗凈的芥菜頭切成寬約8*8mm的條狀；
3.將切好的芥菜條放在窗簾上晾2天左右；
4、約半幹，收集芥菜絲，再用清水洗凈:
5.晾幹後，將所有榨菜絲放入大容器中，加入鹽、五香粉、粗榨菜、酒等調料；
6.然後將食用花生油加熱，放入黑芝麻和胡椒面，翻炒幾下，關火，再放入壹勺白糖，攪拌均勻，將上述芥末絲放入鍋中，翻炒均勻。
7.等到涼了就可以吃了。
以上是榨菜絲和鹹菜的做法。