2.將金鯧魚洗凈，切成花刀，撒上料酒，靜置10分鐘。
3.熱鍋放熱油，將金鯧魚煎至兩面金黃。
4.鍋裏留底油，放入豆豉和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加入蔥、姜、蒜、八角、花椒翻炒。
6.把魚放進去，然後倒入清水。倒入生抽、老抽、鹽、糖、醋。用中火煮沸，燉大約20分鐘，然後轉大火，收集汁液，直到湯變稠。
7.撒上小蔥即可食用！