材料
黃魚2根大蔥，香蔥香菜，郫縣豆瓣醬，醬油海鮮醬，姜蒜，醬油，糖，八角2料酒。
工作方法
1，熱油大火，放入魚，煎壹面，翻面煎另壹面。
2.加入姜片，煮料酒。
3.倒入郫縣豆瓣醬，醬油，海鮮醬，蔥，八角，醬油，糖。
4.倒入水，水比魚多。
5.打開蓋子，把魚煮熟
6.把魚從中間翻過來壹次。
7、湯汁即將變稠，出鍋，撒些小蔥和香菜。
技巧
開蓋煮魚，魚沒有腥味。大火煎魚時，魚皮壹熱就迅速收縮，這樣魚皮就不會沾到鍋裏。