豆腐是用大豆、黑豆、花生豆等蛋白質含量高的豆類做成的。還有綠豆豆腐、橡膠豆腐等其他豆腐制品，比如日本豆腐，根本不含大豆成分。
豆腐含有人體必需的多種微量元素，還富含優質蛋白質，被譽為“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上，這種健康食品壹直受到大家的喜愛。但是，要想充分發揮豆腐的營養價值，就需要註意良好的搭配。