特色餐廳的定義和特征。

定義:特色餐廳(special restaurant)是指具有鮮明主題，圍繞壹定時期和地區的人物、文化藝術、風土人情、宗教信仰、神話傳說等設計菜單、服務方式和程序，營造就餐氛圍，滿足客人對餐飲的多樣化需求，努力在公眾中樹立獨特形象的餐廳。

特點:特色餐廳是餐飲文化發展和傳播到壹定階段的產物。具有鮮明的地域、宗教、歷史、文化等人文特色。它是對餐飲文化的繼承、發展或創新，代表了當前烹飪水平和餐飲企業經營策略的更高層次，也體現了經營思路和對市場的敏感性。