1.葛根去皮，洗凈，切塊，用清水浸泡，撈起，晾幹，放入沸油中炸熟備用；
2.將五花肉(五花肉)皮上多余的毛洗凈刮去，在開水中滾壹下，撈起，即抹上醬油均勻，放入滾燙的油中炸壹下，焦黃時撈起，切成塊備用；
3.取油鍋，放入青蒜、南乳(腐乳)、牛腩，倒入兩碗清水，放入炒好的葛根片，調味；
4.將鍋放入瓦罐中，待葛根和牛腩熟後，即可上菜。