因為臭豆腐油炸食品，油炸食品屬於高熱量食品，壹般200克左右的臭豆腐，熱量約為500卡，消耗這些熱量大約需要1小時。
壹項科學研究表明，臭豆腐壹旦制成，營養成分最顯著的變化就是大量維生素B12的合成。每100克臭豆腐可含約10微克。除了肉、蛋、奶、魚蝦等動物性食物外，發酵豆制品也能產生大量的維生素B12，尤其是臭豆腐。全國各地的臭豆腐生意都叫“不臭不賺錢”。