1.蝦用流水洗凈，然後準備2盆冷水，加入冰塊備用。
2.鍋內倒入適量食用油，然後放入鹽、蔥、胡椒粉燒開，水開後加入1湯匙白酒。
3.水燒開後，將蝦倒入鍋中，輕輕攪動，使其受熱均勻。
4.當蝦完全變色，水開始像沸騰壹樣冒泡時，關火。
5.關火後直接把蝦撈進第壹盆冰水裏，過壹會兒再撈進第二盆冰水裏，直到完全冰鎮。
6.完成