1、燒熟、切碎吃，利於吸收β—胡蘿蔔素。
2、做菜吃，放油煎炒也可醮點植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬，利於吸收胡蘿蔔中的維生素A。
3、鮮榨胡蘿蔔汁。利於吸收維生素A 及 β—胡蘿蔔素。
二、 原因：
1、β—胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β—胡蘿蔔素才能釋放出來，便於人體吸收。
2、胡蘿蔔維生素A是脂溶性的。