大蔥具有開胃、消食、殺菌、防病的作用，在我國很早就被用於治療多種疾病。據明代李時珍《本草綱目》記載，洋蔥的莖、根、葉、汁、花均可入藥。現代醫學認為，大蔥具有健胃、防腐、殺菌、刺激血液循環等作用。，並對痢疾桿菌和葡萄球菌有殺滅作用。