薺菜為春日野菜之佳珍，數千年來壹直受到人們青睞。有詩曰：“春日平原薺菜花，新耕雨後落群鴉”，說明春日薺菜花是那樣隨處可見，而薺菜正是鄉村生活的寫照。
薺菜為十字花科壹或二年生草本薺菜的帶根全草。莖直立，分枝；根生葉叢生，羽狀深裂，稀全緣，上部裂片三角形，莖生葉長圓形或線狀披針形，基部成耳狀抱莖；花多數，頂生或腋生成總狀花序，花瓣倒卵形，有爪，4片，白色，十字形開放；短角果呈倒三角形，扁平。花期3～5月。生長於田野、路邊及庭院，全國各地均有分布。
薺菜花