瘦肉洗凈切絲，加鹽、料酒、澱粉，腌制片刻。將胡蘿蔔、黑木耳、青椒切絲，鍋中加適量水燒開，放入胡蘿蔔、黑木耳浸泡至幹，撈出瀝幹少許。鍋內熱適量油，放入肉絲翻炒至變色，再放入姜末碎、蒜末、蔥末翻炒出香味。加入泡椒和郫縣豆瓣辣醬，翻炒紅油。接下來加入切好的胡蘿蔔和黑木耳絲，加入混合汁攪拌均勻。加入青椒絲，攪拌均勻。最後用適量水澱粉勾芡，關火加少許雞精調味。