北京烤鴨最早源自魯菜魯菜作為中國四大菜系之壹，擁有悠久的歷史和豐富的技法，是黃河流域烹飪文化的代表。北京烤鴨的歷史可以追溯到數百年前的明清時期，它源於魯菜中的“紅燒鴨”和“燜爐烤鴨”，並經過改進和發展，形成了獨特的制作工藝和口感。
北京烤鴨選用肥嫩的北京填鴨，采用果木掛爐烤制，皮酥肉嫩，香氣四溢，成為具有世界聲譽的北京著名菜式。因此，可以說北京烤鴨最早源自魯菜系，是魯菜的壹種發展和創新。