1.先把蟶子提前泡在淡鹽水裏,在水裏加幾滴香油,讓蟶子裏的沙子吐出來。2小時後洗凈瀝幹備用。
2.取壹個鍋,加清水,放入蟶子,加入1湯匙料酒,生姜切片,加入腥味,焯三分鐘撈出。
3.小米椒、姜、蒜切丁備用。
4、重新起鍋,倒入食用油,放入小米椒、姜、蒜,小而熱。
5.將瀝幹水分的蟶子倒入鍋中,加入料酒、鹽和生抽調味,大火