輔料:蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、花椒、大料、料酒、醬油、白糖、米醋、紅椒、味精、濕澱粉、色拉油。
魚香排骨的制作步驟
1.排骨洗凈，鍋中倒入清水，放入花椒、大料、蔥、姜，小火煮20分鐘至8分熟。
2.炒鍋加熱底油，放入豆瓣醬翻炒紅油，泡紅辣椒、蔥、姜、蒜。加入排骨料酒、醬油白糖、米醋和少許湯。當煮好的汁濃稠時，在濕澱粉中加入少許味精收汁，倒油出鍋，裝盤。