如何區分鐵棍山藥和蔬菜山藥

乍壹看:鐵棍山藥粗細均勻，直徑壹般為1-2厘米(像成年人的拇指)，皮色略黑，根部有鐵紅色斑點；如果直徑太粗或者表皮太光滑，說明不正宗。

二、鐵棍山藥單根重量壹般不超過200克，即四兩；太重了可能不正宗。

7折:鐵棍山藥折斷時，可感覺其肉質堅硬，粉性飽滿，斷面細膩，白色或微黃，粘液較少；普通山藥不僅肉沒那麽硬，粉也不夠多。

四味:由於鐵棍山藥含水量少，富含山藥多糖，所以汁液濃稠，煮熟後吃起來幹、膩、甜，入口有“甜中帶甜”的感覺，並伴有淡淡的麻味。