輔料:幹辣椒5個；黃芪適量；白胡椒適量；枸杞適量；紅棗5枚；鹽1/3；料酒1勺；香葉2片；花椒為宜。
1，準備北京油雞。
2.根據自己的需要，整雞還是把雞剁成塊。
3.將鍋放入冷水中，加入料酒，將雞肉焯水，去雜質後撈出。
4、另起鍋，放入雞肉。
5.將蔥、姜、蒜放入鍋中。
6.將其他調料包(幹辣椒、黃芪、白辣椒、花椒、香葉)放入鍋中。
7.慢燉2至3小時左右，加鹽、紅棗、枸杞等。約15分鐘後出鍋。
8.之後就可以上桌了，燉雞湯做好了。