自己在家做五香牛肉，買了牛費力，燉了2個多小時，水都快燉幹了，怎麽還這麽老，怎麽做才會比較嫩呢？

妳買的啥部位啊這麽不好做。我爸爸愛吃牛腱子，每次燉牛肉都買牛腱子，用高壓鍋燉四十分鐘壹般就很軟了，等高壓鍋跑完汽就可以吃啦，涼著熱著都好吃。關火後最好悶著別著急開鍋。要是牛肉老。妳做之前最好把生姜磨成姜泥來腌制幾個小時，其實姜是最好的嫩肉調料，堪比嫩肉粉但是完全無害的。妳要是不喜歡吃湯水多的牛肉，等高壓鍋燉好了再倒回炒鍋大火收汁（其實幹脆高壓鍋跑完汽，把蓋子打開直接大火收汁也可以）