2.把黃瓜丁和精鹽混合，把黃瓜裏的水腌好，倒出來。
3.瘦豬肉也切成0.66厘米見方的丁；
4.將煮好的豬油倒入炒鍋，大火加熱，將肉丁翻炒；
5.等肉丁裏的水出來了，鍋裏的噪音增大了，就把鍋調到小火；
6.待肉裏水分排盡，噪音變低時，翻炒3至4分鐘，直至肉色由深變淺，再加入蔥花、姜末、黃醬翻炒2至3分鐘；
7.醬料泡入肉裏後，加入黃瓜丁、黃酒、醬油、味精略炒；
8.用稀釋的濕澱粉勾芡，然後倒入香油翻炒幾下。