材料
黑鯡魚、菊花、蔥、姜、八角、陳醋、醬油、糖、料酒。
工作方法
1，將鯡魚清理幹凈，兩面沾些幹澱粉或面粉，入鍋煎至金黃；
2、加入醋、醬油、糖、料酒，加水(就在魚前)，放入蔥(段)、姜(片)、大料，先煨中間再煨，將青魚翻面，使魚兩面都有湯的味道；
3.魚快好的時候，把菊花段蓋在魚身上，然後燉湯(註意不要把湯全收了，留壹些湯和魚壹起吃)；4、將蒜末加入盤中。