2.餅幹是以加或不加糖、油脂等原料的谷物粉(豆粉、土豆粉)為原料，經和面(或拌漿)、成型、烘烤(或油炸)加工而成的食品，以及烹調前或烹調後在產品之間(或表面或內部)添加奶油、蛋白質、可可、巧克力的食品。
3.餅幹的主要原料是小麥粉，再加入糖、油、蛋、乳制品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅幹可分為韌性餅幹和酥脆餅幹兩大類。