食材:排骨250克。
配料；湖藕1000克。調料:豬油10g，鹽適量，味精10g，胡椒粉少許，蔥花10g，食用堿少許，姜15g，蔥25g。
方法:
1.排骨切碎，蓮藕洗凈，切成滾刀片，用水浸泡(放食用堿)，瀝幹備用。
2.將腌制好的排骨和湖蓮藕放入砂鍋中，加水1500g，將姜、蔥放入砂鍋中，燉至蓮藕出香，撈出姜、蔥，放入味精、胡椒粉，倒入油，撒上蔥花。
特點:排骨酥爛，湖藕鮮香，口感適中。
營養:蛋白質79g脂肪36g糖202.5g熱量1450kcal。
說明:此菜營養豐富，經常食用對身體虛弱、病後消化不良者有益。