步驟:
1，泥鰍入自來水。
2.加壹些植物油和壹點點鹽放兩天。
3.將水燒開到70-80度左右。
4.用熱水煮泥鰍。
5、2-3分鐘後拿起來。
6、洗。
7.豆腐和姜是保留的。
8.油熱後，放入泥鰍，略炒。
9.加入姜絲和豆腐。
10，微炸。
11，加適量水。
煮12和10分鐘，加鹽調味。
13，成品。？
1、4張薄豆皮、1把金針菇、2個小米椒、2個香菜、1湯匙生抽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙糖、2g白胡椒、6550蒜蓉辣醬。將豆皮切成寬條，用開水燙壹下。
2.燙好後放在案板上，放金針菇，從上到下卷起來，用牙簽固定。
3.將生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒粉、蒜蓉辣醬放入碗中拌勻。
4.鍋裏熱油，放入金針菇卷，炸至表面微黃。