1.羊排洗凈，剁成段，放入沸水鍋中去血沫，撈出放冷水中冷卻；
2.將羊肉放入高壓鍋中，將羊排煮熟(約15分鐘)；
3.蔥姜切碎備用；
4.冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊；
5.將鍋放在大火上，加入植物油燒熱，放入蔥花、姜末、大料炒香，加入味精、精鹽、胡椒粉、紅油、750g高湯、冬瓜燒開；
6.小火燉至瓜片熟透，撒上香菜。