筷子挑面糊炸油條

傳統的榨油方法是把面片壓在壹起，用筷子壓在中間，然後油炸。用筷子把面團攪得稀稀拉拉，然後用兩根筷子，或者壹些鐵絲，把面片拉開。相比之下，筷子有以下優點:

壹般油條和面條的加水量是60-65%，而用筷子油條和面條的加水量壹般是80%。因為加了大量的水，油條很脆。現在炸油條都不敢用明礬，但是用無鋁膨松劑炸的油條都是軟的，而用筷子和明礬炸油條效果不好，只需要用無鋁膨松劑，炸出來的油條很脆；筷子和油條用油多。