輔料： 雞蛋 150克 小麥面粉 50克
調料： 澱粉(豌豆) 50克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 大豆油 60克 椒鹽 15克 各適量
幹炸菜花的做法：
1.將菜花切成均勻的小塊洗凈，入沸水鍋中焯壹下撈出，投涼，瀝凈水，用精鹽、味精、胡椒粉拌勻入味。
2.將雞蛋液加面粉25克，澱粉，油10克調成蛋粉糊。
3.將菜花撒上幹面粉粘勻，再拖上蛋粉糊，下入五成熱油內炸透，撈出。待油溫升至七成熱時，再放入菜花復炸壹下，至呈金黃色時撈出裝盤，配花椒鹽上桌即成。