2.用少許煮姜汁將姜打碎；牛肉逆著紋理切片。
3.在切好的牛肉裏放_油，蒸魚油，鹽，姜汁，黃酒。朝壹個方向抓3分鐘。
4.加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油拌勻，然後將苦瓜切片，加入適量鹽拌勻，香蔥就長得幹幹凈凈了。
5.把油放在鍋裏。油熱後，將牛肉放入鍋中，撈出。
6.鍋裏重新倒油，把小蔥炒香，然後撈出。加入苦瓜，翻炒至生，加入牛肉翻炒入味，即可出鍋。