1.先看原料:涼粉切成1-2 cm的大塊，蔥、姜、蒜切片，青椒切成小圈。
2.將寬油倒入鍋中。壹定要等油微微冒煙後再加入涼粉，最好炸3分鐘左右。
3.把涼粉拿出來看看是不是不吸油。
4.鍋中放入蔥、姜、蒜片翻炒，青紅椒圈好後放入醬油；辣醬；鹽；雞精
5.倒入涼粉，攪拌均勻即可食用。
烹飪訣竅
1，紅薯澱粉:紅薯果凍是最好的選擇，粘稠不易分散。
2、六成油溫:涼粉炒好後，油溫要適當高壹些。
3、時間略長:涼粉炒的時間可長可短。如果吃的脆，煎3分鐘以上。