烏雞燉肉要不要焯壹下？

烏骨雞燉肉壹般建議先用開水焯壹下再煮。是否這樣做取決於個人口味。在燉烏雞湯之前，將烏雞焯水可以去除烏雞的部分血水，焯水後的烏雞腥味更少，可以更好地融合各種調料的風味。

烏骨雞(學名:烏骨雞，別名:烏山雞)是地龍屬動物。這種動物原產於中國江西省太和縣西山王北村。烏骨雞的冠呈草莓狀，牙齒呈簇狀，性成熟前呈深紫色，性成熟時呈淡紅色；耳葉深紫色，略帶孔雀藍，每足五趾，雞後趾基部多生壹趾；全身皮膚、眼瞼、喙、脛和腳趾都是黑色的。