1、將豬肉刮洗幹凈，燒壹小鍋清水，下豬肉，煮開後撇去浮沫，下姜片、蔥段、花椒粒，將肉煮熟，撈出晾涼。
2、將豆瓣醬剁細；豆豉碾碎，用少量油拌和；青蒜切小段；肉切成連皮的薄片。
3、炒鍋燒油至五成熱，下肉片炒至出油時鏟在鍋邊，放入豆瓣醬、甜面醬、豆豉炒出香味，油呈紅色，與肉***同炒勻，下青蒜合炒，青蒜剛熟時烹入紹酒，加醬油、糖，炒勻即可起鍋。