鱈魚（學名Gadus），又名鰵魚，是主要食用魚類之壹。鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。
國人對於明太魚，實是有些陌生，近年韓餐西漸，才慢慢被人所知。西人稱之為阿拉斯加大口魚，鱈目鱈科。它的內臟、魚子可做醬；魚頭經醬油泡後異常鮮美；眼睛、魚皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。