(1)白菜去皮去葉，洗凈瀝幹水分，紅辣椒洗凈切絲備用。
(2)將白菜葉用手撕成碎片，加鹽腌制1小時使其變軟，然後倒掉鹽水。
(3)加入糖、白醋、紅辣椒絲，拌勻，腌制30分鐘入味。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中，以170℃煎6？八分鐘。
(5)皮酥腫至金黃色，即可撈起瀝油。
(6)將臭豆腐斜切成塊，放入盤中。把攪拌均勻的調料1倒在上面，再配上壹點泡菜就可以了。