鮭魚身體扁平,背部凸起,牙齒鋒利,鱗片小,產卵時呈銀灰色,有橙色條紋。三文魚肉緊實可口,色澤粉紅,富有彈性。
鮭魚是世界上最有價值的魚類之壹。鱗刺少,肉色橙紅色,肉質細嫩可口,口感爽滑。可以生吃,也可以熟吃,是壹種很受歡迎的魚。同時,用它制成的魚肝油是壹種很好的營養品。