2.脂類
3.碳水化合物
4.維生素
5.礦物質
6.水
7.膳食纖維
七種營養素在人體可以發揮三方面的生理作用：其壹是作為能源物質，供給人體所需要的能量（主要是蛋白質、碳水化合物和脂類）；其二是作為人體“建築”材料。供給人體所需要的能量，主要有蛋白質；其三是作為調節物質，調節人體的生理功能，主要有維生素、礦物質和膳食纖維等。